?

Log in

No account? Create an account
Previous Entry Поделиться Next Entry
Торт "Наполеон".
newspape
Не даёт мне покоя мой любимый "Торт "Наполеон"! Вот ещё рецептик нашла! Мне многое в нём понравилось,так как именно в этом рецепте есть и ледяная вода и всё так , как мы Его пекли в нашем детстве с бабусей! Знакомьтесь с ним! ПРОБУЙТЕ!!! Я буду рада!

 

Тесто:

450 гр маргарина
4 стакана муки
250 мл холодной воды

Крем ( на 1 порцию теста нужно таких 2 порции крема):

350 мл молока
150 мл жирных сливок
75 гр сахара
1 ч.л. ванили
1 яйцо
3 желтка
2 ст. л кукурузного крахмала

молотые грецкие орехи - по желанию
сливки для взбивания - по желанию, для украшения

1. Маргарин с мукой порубить ножом в мелкую крошку. Если маргарин пресный, добавить немного соли

2. Постепенно влить ледяную воду и хорошо вымесить. Тесто быстро соберется в шар и будет очень пластичным. Отправить в холодильник на 1-2 часа

3. Тем временем готовим крем: молоко и сливки смешать с 1 ст. л сахара и ванилином и довести почти до кипения

4. Отдельно взбить яйцо, желтки и сахар, пока масса не посветлеет и станет воздушной

5. Постепенно добавить просеянный крахмал, хорошо размешать, следить, чтобы не было комочков.

6. Аккуратно, постоянно помешивая, влить горячую молочную смесь - хорошо перемешать и вернуть на огонь

7. Дальше важно постоянно и интенсивно мешать! Крем должен завариться где-то 4-5 минут. Если заварить не до конца - будет чувствоваться вкус крахмала

8. Сразу же убрать с огня, перелить в другую посуду и накрыть пленкой, касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка. Остудить до комнатной температуры (это важно, чтобы крем не был очень холодным, иначе торт не пропитается)

9. Разделить тесто на равные части, тонко раскатать, вырезать по форме (обрезки сохранить для украшения), наколоть вилкой и выпекать при 190С где-то минут 5 до румяного цвета.

10. Собрать: приготовить фольгу, на ней промазать каждый корж кремом (крема должно быть много! :))) Каждый второй корж я присыпала молотыми грецкими орехами - структуру это никак не изменило, но торт получился более насыщенный и благородный. На этом этапе мы не украшаем - просто заворачиваем в фольгу и оставляем пропитываться при комнатной температуре (это важно! никакого холодильника пока!) минимум на 8, лучше на 12 часов.  Затем можно его украсить - у меня это крошка и взбитые сливки, и отправить в холодильник.

Получилось много описания, но на самом деле - это очень просто!  У меня это заняло часа 3. Раскатывать коржи - одно удовольствие! Тесто очень мягкое, не прилипает и очень тонко раскатывается. Так как у меня печка большая, то я пекла сразу 4 коржа, так что выпечка у меня заняла минут 20 всего. Крем обалденный! Такой сливочный вкус!!!. Грецкие орехи тоже сделали свое дело - мало того, что появился такой насыщенный вкус, так и еще в разрезе торт получился таким полосатым :)))

Метки: ,


  • 1
Вкуснее моего наполеона не бывает об этом всет говорят могу написать рецепт

  • 1