?

Log in

No account? Create an account
Кулинарные секреты для молодых и опытных хозяек
newspape
Кулинарные секреты для молодых и опытных хозяек. Часть 2Порой, покупая на рынках, в супермаркетах или в специализированных магазинах необходимые для нашего здоровья продукты, мы сталкиваемся с незнакомыми названиями. А многие из нас для приготовления пищи используют рецепты мировой кулинарии, в которых также часто встречаются незнакомые термины. Поэтому будет неплохо познакомиться хотя бы с некоторыми из этих названий. О них и речь.
Агар-агар
Это растительный загуститель, который носит малайзийское название и представляет собой желирующий продукт из водорослей. Его используют в качестве растительной альтернативы желатину – веществу, получаемому из костей животных. С агар-агаром великолепно получаются слабосладкие мармелады и конфитюры (1 ч. ложка на 500 г ягод).
Кус-кус
Особо приготовленная манная крупа. Ее сначала сбрызгивают водой, затем обваливают в муке и скатывают в мелкие шарики. Кус-кус обычно готовят на пару.
Кус-кус - национальное блюдо берберов и арабов стран Магриба (Северной Африки) и Сахары, распространенное также у ряда африканских народов южнее Сахары.
Кус-кус состоит из манной крупы и пшеничной муки, то есть по своему составу из одинаковых продуктов, и приготавливается следующим образом: на специальной доске, имеющей небольшую вогнутость и напоминающей плоское корыто, напыляется мука, на которую высевается ситом манная крупа и разбрызгивается очень немного воды, почти незаметно для глаза.
Затем обеими руками делаются вращательные движения по поверхности доски - до тех пор, пока манные крупинки не превратятся в катышки наподобие дробинок, причем в процессе приготовления несколько раз напыляется мука и разбрызгивается вода из пульверизатора.
Каждая партия дробинок ссыпается в кастрюлю и вновь приготавливается следующая партия на той же доске.
Когда необходимое количество крупинок готово, они отвариваются на пару, в салфетке, под плотно закрытой крышкой около часа и подаются с разными острыми приправами, чаще всего с перцем, карри, томатным или иным соусом.
Булгур
Зерновой продукт, напоминающий ячневую крупу, который вырабатывается из пшеницы. Ее сушат, а затем измельчают, причем мельче, чем для кус-куса. Такая обработка сокращает время приготовления до 20 минут.
С булгуром готовят салаты (например, с помидорами, пряной зеленью и сыром) или подают на стол с тушеными овощами.

Читать дальше...Свернуть )

Троллейбусный стимпанк
newspape
Не спешите возмущаться, что, дескать, какой же это стимпанк, если троллейбусы приводятся в движение силой электричества?

Стимпанк, это ведь вся эпоха начала победного шествия технического прогресса на исходе 19-го и начале 20-го веков. А тогда век пара шел ноздря в ноздрю с веком электричества: с паровозами и паромобилями соседствовали телеграф и телефон, электрическое освещение и электромоторы. И еще – троллейбусы, составлявшие паромобилям неплохую конкуренцию. Вот такие, например:

В качестве примера того, как в мире стимпанка развивался бы электрический автотранспорт - вот этот пост о троллейбусах немецкого инженера Макса Шимана.


Читать дальше...Свернуть )
Метки: